Pewnie nie uwierzysz, gdy powiem Ci, że historia płyt indukcyjnych sięga lat siedemdziesiątych XX wieku, bo wtedy pojawiły się w kuchniach na całym świecie. Najpierw urządzenia te pojawiały się jako kuchenki przenośne- jedno-palnikowe. Choć określenie palnik jest tu co najmniej nie na miejscu.
Płyta indukcyjna wprowadziła do naszych kuchni nową jakość, wygodę i oszczędności. Kuchnie z płytą ceramiczną, które pojawiły się na rynku dosyć niedawno, są szybko wypierane przez kuchnie indykcyjne.
Urządzenie działa na zasadzie indukcji elektromagnetycznej, korzystając z tzw. cewki indukcyjnej. Wnętrze współczesnej kuchni indukcyjnej najeżone jest elektrycznymi obwodami i nie przypomina tradycyjnej płyty ceramicznej czy gazowej.

